乳制品工业废水的来源

　　不同乳制品生产工艺不同，废水的来源自然不同，但通常乳制品加工都需要大量用水，其中 80% 左右都是用于冷凝、冷却和加热之用，这部分用水可以循环使用。而乳制品工业废水的主要来源是清洗用水，如牛奶输送加工中的容器、管道、设备加工面清洗，产生高浓度废水; 生产车间、场地的清洗和工人卫生用水，产生低浓度废水; 此外，就是生活用水，一般是低浓度废水。一般情况下，需要处理的就是含有上述几种废水的混合废水。
 

　　乳制品工业废水的水质特点

　　从废水来源可知，乳制品废水实质上相当于原状牛奶的稀释液，因此乳制品工业废水中的有机成分组成与牛奶的成分基本相同。乳制品废水中主要含有的污染物是乳蛋白、乳脂、乳糖以及含于原乳当中的矿物质，用于清洗生产设备、管道、容器和车间地面的酸性和碱性的洗涤剂等。其中，乳糖以真溶液的形式存在于废水当中，乳蛋白和乳脂分别以悬浊液和乳浊液的形式存在，这 2 种胶体的表面都附有牢固的水膜并带相同电荷，因此在废水中可以稳定存在。乳制品厂的废水一般呈乳黄色，比较浑浊。乳制品废水水质主要有以下几个特点:
 

　　( 1) 废水的水质和水量有很大的波动。乳制品废水水质、水量不仅随着季节有一定的变化，即使在一天中也会存在很大的波动，一般在早晚需要进行全面清洗时，水量将增加，同时会随着清洗时间的变化而发生变化。
 

　　( 2) 有机物含量高。乳蛋白、乳糖和乳脂的存在形式决定了废水的高有机物浓度，这也使得乳制品废水的化学需氧量( COD) 非常高，有的乳制品厂的废水中 COD 高达 20 g /L，但是一般情况下，COD 都在 2 ～ 3 g /L 之间，属于高浓度的工业有机废水。
 

　　( 3)具有良好的可生化性能。虽然乳制品废水的 COD 很高，但是因为其五日生化需氧量( BOD5 ) 也基本维持在一个很高的水平，所以废水中 BOD5 /COD 的值大于 0. 5，属于可生化性好的有机废水[4]乳制品废水还有一个特有的特性，那就是乳制品废水自身会随着时间的变化而导致水质发生变化，主要表现在 COD 降低和铵态氮含量增加等方面[5]。乳制品废水主要的污染物指标有 COD、BOD5、全氮含量、铵态氮含量、全磷含量、固体悬浮物含量、pH 值等。
 

　　乳制品工业废水处理方法

　　生物处理技术

　　相对于其他典型的工业废水来说，乳制品工业废水的污染程度相对较轻，并且污染源比较单一，因此就目前关于乳制品废水的研究远没有其他典型工业废水的研究那么多，同时由于我国乳制品工业发展较晚，关于乳制品工业废水处理的研究也比国外的一些发达国家晚。由于乳制品废水具有良好的生化性能，并且生物处理法效率高，相关的技术已经比较完善成熟，国内外对乳制品工业废水的研究主要集中在新工艺流程的设计和运行参数的优化上，所以国内外对其处理多以生物处理技术为主，并辅以其他的如隔油气浮、混凝澄清等物理化学处理技术进行预处理或是用膜过滤、地下渗滤等进行深度处理并予以回用。污水的生物处理就是利用微生物的新陈代谢作用，将污水中溶解态的、胶体状的以及细微的悬浮性的有机物质吸附和吸收的过程，根据微生物是否需氧将其分为好氧生物处理技术和厌氧生物处理技术